炒土豆丝是炒土醋水脆人们喜爱的家常菜。为了不糊锅，豆丝人们炒前都要用水泡一下土豆丝，先用但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。泡泡因此，更爽营养学家们做了一个实验，炒土醋水脆通过用不同液体浸泡土豆丝，豆丝对比其营养和炒出来口感，先用找到了最好的泡泡办法。

　　营养学家们分别用水、更爽1%的炒土醋水脆食盐溶液，1%的豆丝小苏打溶液、1%的先用醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，泡泡时间为5分钟。更爽再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。

　　因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。

• ·铁骨丹心终成恨：于谦守京救国与悲凉谢幕
• ·清朝的王爷们时常被皇帝所猜忌，他们日子过得怎么样？
• ·分封制度弊端很多，为什么周分封天下却保了他800年基业？
• ·清朝时期的每个亲王享受的待遇都是一样的吗？会有区分吗？
• ·古代贵族男子都能三妻四妾，那么驸马可以纳妾吗？
• ·老古话说的“家有5声叫，不是好兆头”是什么意思？
• ·金朝的“牵羊礼”是什么仪式？具体是怎样的？
• ·两头蛇解珍简介——忠义双全的水浒英雄
• ·约翰餐厅就餐后，三人闹肚子 餐厅否认食品有问题
• ·清朝时期的每个亲王享受的待遇都是一样的吗？会有区分吗？
• ·三国时期十大精锐部队分别是什么？哪个队伍是最厉害的？
• ·索额图原本是清朝第一功臣 索额图是怎么成为本朝第一罪人的
• ·三国时期十大精锐部队分别是什么？哪个队伍是最厉害的？
• ·老古话说的“坟边长竹要迁坟，坟前两物变富人”是什么意思？
• ·山海关抉择：吴三桂引清入关，远非儿女情长可蔽
• ·关羽也有两个女儿 刘禅为何只娶张飞的女儿